抹茶巧克力豆曲奇
抹茶巧克力豆曲奇的做法说明
如果不是太喜欢曲奇浓郁黄油味道的TX，可以尝试这款抹茶曲奇。搭配了巧克力豆，如果抹茶的品质好会很惊喜，这次的抹茶是之前很早开封的，烤制完成以后有些暗淡，好在家人喜欢。原方来自YANYAN,是典型的软曲奇，我进行了调整。降低温度慢慢烘烤，希望可以尽量保持抹茶的本色。而且低温慢烤的曲奇不容易上火。这次的曲奇是在调整两次以后感觉最好吃的。在称量食材时，为了方便干性食材都选择了量勺称量。制作食材使用量不一定需要千篇一律，面团的状态才是最重要的。
抹茶巧克力豆曲奇的食材和调料
| 无盐发酵黄油 | 50G |
| 奶油奶酪 | 43G |
| 自制浓稠型酸奶 | 30G |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 细砂糖 | 5大勺（约80G） |
| 低筋粉 | 6大勺（60G) |
| 高筋粉 | 4大勺（40G) |
| 奶粉 | 2大勺（16G） |
| 抹茶粉（箬竹） | 2大勺 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 苏打粉 | 1/2小勺 |
| 巧克力豆 | 75G |
| PARMESAN芝士粉 | 1大勺 |
抹茶巧克力豆曲奇的做法与步骤
- 第1步.
混合低筋粉+高筋粉+奶粉+抹茶粉+盐+泡打粉+小苏打，过筛待用。
- 第2步.
室温软化的黄油和奶油奶酪加入80G细砂糖。打发至顺滑。分次加入酸奶，打蛋器中速搅拌均匀
- 第3步.
加入室温鸡蛋和香草精电动打蛋器中速搅拌至完全融合顺滑
- 4.
筛入混合1中干粉食材。用低速搅拌至无干粉状态
- 5.
倒入巧克力豆和PARMESAN芝士粉，使用刮刀翻拌均匀（不要翻拌过度，只要均匀即可）
- 6.
曲奇面糊放入冰箱冷藏2小时。
- 7.
用直径为37MM的冰激凌舀勺舀入烤盘注意曲奇面团之间留1个面团尺寸的间隙哦。预热烤箱至160度
- 8.
烤盘放入烤箱中下层。下层多垫一层烤盘防止底火过度。烤制25-30分钟，曲奇完全成熟取出。晾凉。密封存放
小贴士
配方中的自制酸奶，非常浓稠。经过沥干。如果没有自制酸奶也可以用33G的奶油奶酪替换。
