【牛肉拉条面】
【牛肉拉条面】的做法说明
最爱【牛肉拉条面】的Q弹，韧性实足的滑爽口感。煮好过水之后，无论做成凉拌面，还是炸酱面、炝汤面和炒面。都是那么好吃，真是吃了还想吃——忘不了的美味
【牛肉拉条面】的食材和调料
| 五香酱牛肉（自制的熟的切片） | 350g |
| 中筋面粉（普粉加入0.5小茶勺盐） | 400g |
| 娃娃菜 | 1个小菜心 |
| 番茄 | 2个 |
| 生抽 | 1茶勺 |
| 耗油 | 1茶勺 |
| 五香酱牛肉的汤（过滤好的） | 1半 |
| 辣椒油 | 适量（根据个人口味酌情增减） |
| 猪油 | 1小茶勺 |
| 食用油 | 适量（根据个人口味酌情增减） |
| 盐 | 适量（根据个人口味酌情增减） |
| 水 | 适量 |
| 香葱碎 | 适量 |
| 香菜 | 适量（可加可不加） |
| 蒜碎 | 适量 |
【牛肉拉条面】的做法与步骤
- 第1步.
把面粉倒入容器中，加0.5茶勺盐拌匀，把水逐渐加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，边揉边摔打，揉成软硬适中的光滑面团，封上保鲜膜，饧置30分钟或更长时间，使面团达到光滑有韧性。（面团在饧置过程中会逐渐变软有韧性）
- 2.
饧好面团揉匀，用手压成圆饼状，用刀切成条。把每一条面，搓揉成均匀的，如同手指粗细的圆柱形长条。取一只盘子，刷上一层薄薄的食用油，盘在盘中，在盘好的面上，再均匀的刷上一层薄薄的食用油。封上保鲜膜，饧置30分钟后（或更长时间都没关系），取一条面，用一只手捏住条面一头，像绕毛线一样，左绕一下，右绕一下，绕在手上，边绕边均匀的轻轻抻拉，很容易就成功喽
小贴士
1：面粉中的盐要根据面粉的量增减。暖天，面粉中的盐可以少放点，面团要和稍微硬些，冷天，面粉中的盐多放点，面团要和得稍微软一些。
2：亲只要学会拉条面，至于凉拌、炝汤或炒面，放什么食材，可以根据个人口味和喜欢，我的食材我做主哦
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