香芹鱿鱼
香芹鱿鱼的做法说明
一道菜是否美味，步骤要紧，调料品质也很关键。
香芹鱿鱼的做法与步骤
- 第1步.
芹菜切段撒盐(口感脆)，姜蒜丁，干红辣椒，大蒜叶和杆。
- 第2步.
冰鲜鱿鱼。
- 第3步.
洗净，切片。
- 第4步.
鱿鱼切花卷，下锅干炒几下除水。
- 第5步.
捞出冲净。
- 第6步.
生抽、酱油、蚝油和盐调入小碗。
- 第7步.
锅洗净，热锅温油，先下姜蒜丁爆香，再下干红辣椒炒出红油。
- 第8步.
倒入鱿鱼。
- 第9步.
再倒入小碗的调料，翻炒几下后，撒料酒。
- 第10步.
最后放入芹菜和大蒜叶杆。
- 第11步.
开吃啦！
小贴士
1:鱿鱼干炒冲洗步骤不能省，此为去腥脆感的关键。
2:鱿鱼片肚面切花刀，先从右上角往左下角，斜45度落刀不切断，再从左上角往右下角，90度落刀不切断，最后切断成条。
还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断，然后切条。
3:小碗调料中的盐可加，可不加。既使加，也要少加，鱿鱼咸了不好吃。
