江西炒米粉
江西炒米粉的做法说明
在江西赣州上的大学，上学那会，就很喜欢吃学校门口小摊的炒粉。最近怀孕在家特别馋这口，于是网上淘了江西米粉的粉干，准备自己下厨解这五年来的馋。
江西炒米粉的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜切碎，火腿切丝，青菜切成两段，鸡蛋打散。
- 第2步.
热锅凉油，炒鸡蛋，炒嫩一些。出锅备用。
- 3.
锅倒油，油热下葱姜蒜，火腿，炒香后加青菜，酸豆角，少量老干妈。
- 第4步.
加入煮好的湿粉，鸡蛋，老抽，蚝油，盐。快炒，颜色均匀即可。
小贴士
1，米粉干需要提前处理，提前用冷水泡一晚。炒粉前烧水，烧开后把泡过的粉下锅，煮到粉软化可以掐断就可以了。捞出米粉过冷水冲凉。然后倒掉冷水晾着。
2，酸豆角和腌菜（雪菜）也是买的江西的，辣口，所以老干妈的量根据个人口味调整。
3，炒粉的时候一定要快，不然容易糊锅。
这个配料的炒粉口味确实不错，我家里人都特别喜欢。
