手工太妃糖

手工太妃糖的做法与步骤

1. 第1步.

   将淡奶油、糖和古法红糖一起放入奶锅

   
2. 第2步.

   加入麦芽糖

   
3. 第3步.

   中小火加热，至奶油沸腾

   
4. 第4步.

   转小火，持续加热 加热过程中会有很多小泡泡，所以奶锅尽量选择深一点的

   
5. 第5步.

   随着温度持续升高，糖浆会越来越浓稠，这时候要不停搅拌以免糊底

   
6. 第6步.

   如果有温度计可以测量，糖浆温度达到117-118度即可离火 没有温度计也没关系，用勺子舀起糖浆，是比较浓稠的糊糊落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了

   
7. 第7步.

   离火后或者直接倒入铺了油纸的方形烤盘，

   
8. 第8步.

   或者用勺子装进各种形状的硅胶模具都可

   
9. 第9步.

   彻底冷透后便可切块了 室温太低装进小的硅胶模具会变得比较困难，装到后面，糖浆冷却会变得很硬，可以放进烤箱150度加热几分钟使之恢复流动性。 而如果天气太热则需要放入冰箱使之成型

   
10. 第10步.

    切好后包上糖纸就可以了