健康美味的蜂蜜凹蛋糕
健康美味的蜂蜜凹蛋糕的做法说明
这个配方是从微信里搜来的，原作者是圆猪猪，据说微博很红哦。
蜂蜜凹蛋糕最近风靡烘焙界，这款虽然颜值不咋地，但健康好吃！因为是半熟蛋糕，蛋糕本身会回凹，清香的蜂蜜味，加上柔软的蛋糕体，一切开会有尚未烤熟的蛋糕糊流出来。不喜欢吃生蛋糕的同学，也可以把它烤成全熟蛋糕，味道一样是超好的哟！
而且制作方便，整个过程30分钟搞定，推荐大家一定要试试哦！
健康美味的蜂蜜凹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
剪一张圆形油纸铺垫在蛋糕模底
- 第2步.
再切一圈围边油纸，围在蛋糕模的四周。（可在模具上先抹点黄油，帮助纸粘住模具）
- 第3步.
全蛋+蛋黄+细砂糖+蜂蜜倒入盆内。
- 第4步.
锅上坐一锅子，凉水上锅，坐上打蛋盆，隔水加温，一边用手动打蛋器不停搅拌。注意火不要开太大。
- 第5步.
直至蛋液加热到人的体温38-40度之间，立即端离打蛋盆。我的温度计出了问题，就用手摸打蛋盆外围试温度，感觉比体温稍高就可以了。千万不要过度加温哦！
- 第6步.
用电动打蛋器，中速开始搅打。搅打的过程中蛋液会慢慢由黄变白，体积膨大。
- 第7步.
一直搅到到蛋液由黄色转为浅白色，提起打蛋头，蛋液如缎带般流下，并在短短几秒中后才消失。这一步是关键，我第一次做的时候就是因为打发不够充分蛋糕没发起来。所以一定要打到纹路几秒后慢慢消失的状态才行哦！打发完成后就可以预热烤箱啦。
- 第8步.
将低筋面粉筛入盆内。
- 第9步.
面粉会沉到底下，所以要用橡皮刮刀，由底向上轻轻的翻拌。
- 第10步.
将动物淡奶油小心的淋在面糊上。
- 第11步.
用橡皮刮刀从底部向上翻拌，直到拌匀看不到液体。
- 第12步.
将做好的蛋糕糊倒入模具内。注意往中心慢慢倾倒，不要沾到周围的油纸。
- 第13步.
烤箱以170度预热好，170度上下火底层。我的烤箱温度偏高，所以调低到了150度。半熟烤15分钟，全熟再多加5分钟就可以了。尤其要烤到半熟的话，时间一定要掌握好！
- 第14步.
烤好的蛋糕不要倒扣，直接提起油纸，连蛋糕一同取出，再撕去油纸。
- 第15步.
成品
- 第16步.
切开半熟蛋糕，真的有流淌的蛋糕糊哦！
小贴士
◆这款蛋糕因为烤的只是半熟，蛋糕体很软，所以一定要在模具上垫上油纸才能烘烤。垫油纸的时侯可以在模具上抹一点固态黄油，这样纸就能很牢固的粘在模具上了。
◆全蛋中的蛋黄含有油脂，不易打发。所以要把全蛋液先隔水加热一下，能帮助快速打发。加热时，锅内的水要从凉水开始，慢慢升温，但温度不能超过50度，（也就是手摸着像冬天洗澡水的温度）否则会烫熟了盆内的蛋液。全蛋液加热到人体温度就可了，可以不使用温度计，直接用手触摸，切记蛋液的温度不能加热过度。
◆打发全蛋液时，全蛋液会由刚开始的金黄色逐步变成浅黄色，体积会越来越大，由开始的大汽泡，变成后面细腻的汽泡。
◆加入面粉和动物淡奶油后，拌面糊只要轻轻的将所有材料拌匀就好，不要过度搅拌，以免造成蛋液消泡。
