毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕的做法与步骤

1. 1.

   将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉；

2. 2.

   年糕切片入沸水焯软捞出备用；

3. 3.

   热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出；

4. 4.

   热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出；

5. 5.

   倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽（也可以适当加点蚝油更鲜美）；

6. 6.

   加水大火烧开 约5分钟后；

7. 7.

   倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅；

8. 8.

   至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。