卤肉饭
卤肉饭的做法说明
第一次做就很成功，所以分享给大家，新厨娘们可以尝试一下如有疑问随时可以问我
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
第一步：先把五花肉（最好带皮）切成小丁，香菇切丁，洋葱切细丝，葱姜蒜切碎备用。
- 第2步.
第二步：放油，一定要多放油，煸炒洋葱
- 第3步.
不停的翻炒一直到全部变色为止，称出来放在铺着厨房用纸的盘子里待用
- 第4步.
第三步：将肉丁过油，直至表面变成白色倒入香菇一起翻炒，整个过程都要不停的翻炒，看香菇稍微有些发蔫
- 第5步.
第四步：放入事先切好的葱姜蒜沫，继续翻炒
- 第6步.
第五步：放入老抽，我放的海天老抽颜色浅，酌情放入，差不多能把肉丁上层酱色为止，宁少勿多
- 第7步.
第六步：放入花雕酒，量最好掌握在没过肉丁和香菇丁为好，要是多放可以煮的时间长一点，把汤汁收一收
- 第8步.
与此同时我的另一个灶台在煮鸡蛋，大概煮7分钟左右就刚刚好，用凉水泡一下，剥皮备用
- 第9步.
第七步：把事先炸好的洋葱酥倒进去，不停的翻炒
- 第10步.
第八步：倒入大料和冰糖，现在开始就要不间断的搅拌了，千万不要糊底影响味道
- 第11步.
第九步：大概煮3/5分钟，倒入小锅里，我喜欢在玻璃锅里煮东西，受热均匀并且比炒勺煮的快，个人爱好，也可以不换锅
- 第12步.
第十步：把煮好的鸡蛋放进卤肉汁中一起慢炖入味
- 第13步.
在煮15分钟，尝尝味道，淡的话可以加一些盐，不过我觉得这样味道就已经可以了，可以出锅喽
- 14.
油菜用开水煮一下，稍微变蔫就捞出来，把米饭称好，浇上我们的卤肉
