软绵绵戚风蛋糕

软绵绵戚风蛋糕的做法说明

听说戚风蛋糕要气疯几次才能做得成，我也是失败了好几次，后来将蛋白放冰冻层再拿出来打发的方法才成功的呢，真是血泪史呢

第1步.
先称好材料，准备好，蛋白和蛋黄分离好到无水无油的盘里
第2步.
蛋黄加入细砂糖打散均匀（这时候先把蛋白放进冰冻层）
第3步.
先加入牛奶搅拌均匀，后加色拉油搅拌均匀，
第4步.
低筋粉过筛，筛入低筋粉，称材料的时候，低筋粉建议先过筛一次哦，我加入这个步骤的时候是第二次过筛
第5步.
低筋粉加入蛋黄糊搅拌均匀到这样
第6步.
蛋白从冰箱取出，一般冷藏到周边有一点点冰渣是比较理想的状态，这图片好像拍得不是很清楚，嘻嘻（我一般做蛋黄糊的时候，会将蛋白放到冰冻层，这样会使蛋白打发的时候稳定性更好）
第7步.
细砂糖分三次计入，蛋白搅拌到粗泡状态，加入1/3细砂糖
第8步.
继续搅拌到细泡状态，再加入另外的1/3细砂糖，
第9步.
继续搅拌到这样带一点纹路的状态，加入剩下的细砂糖，这时候也可以加入少量柠檬汁调味
第10步.
最终打发到提起搅拌头可以拉出小小的直角尖的状态
第11步.
将三分一蛋白霜加入到蛋黄糊，搅拌均匀
第12步.
蛋黄糊搅拌均匀后倒回到蛋白霜里面，搅拌均匀
第13步.
倒入模具，在台面震几下，震出大气泡，然后放入烤箱，烤啦^_^，中层160度，约30-45分钟，用牙签插中间，没有粘蛋糕糊就是熟了
第14步.
烤好的蛋糕取出震几下，然后倒扣，防止塌陷
第15步.
软绵绵的戚风做好啦