霉干菜烧饼

霉干菜烧饼的做法与步骤

1. 第1步.

   和面 水徐徐加入面粉，边加水边用筷子搅拌。最后面会很湿粘的，这时加一点植物油和均(面团不粘手为宜)放有盖子的容器省面。时间最少要20分钟

   
2. 第2步.

   调馅 1、霉干菜略泡，挑出粗硬老梗。轻轻挤压去水放案板上稍微切碎一点 2、在1中加入肉糜、胡椒粉、料酒和葱花、老干妈牛肉丝酱拌匀。最后加一点香油拌匀 调料可根据自家习惯增减； 我没加盐，是觉得霉干菜的咸味正好。大家加盐也要少加

   
3. 第3步.

   面板上撒薄粉，将省好的面团分成六份，擀成中间厚周围薄的饼丕。加入馅料，注意摊开一点。如图

   
4. 第4步.

   如图，包住馅儿

   
5. 第5步.

   用我的老手法用擀面杖如井字般一点点压大，再轻轻擀薄。这样内馅儿分布的比较均匀 锅烧热小火加少油，放入饼丕。盖上锅盖

   
6. 第6步.

   观察饼丕有气膨胀了即可翻转烙下一面，盖上盖子。金黄后再翻面略烙(不要盖盖子)即可出锅 掌握不好的话可以勤翻面，这样不会糊。

   
7. 第7步.

   是不是跟街头摊的样子很像？ 为什么盘子里只有一张？ 因为边烙边吃，这张是留下拍照的