虾干辣椒酱
虾干辣椒酱的做法说明
自家手制下饭菜
虾干辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
洋葱大蒜切成小粒备用
- 第2步.
大虾干连皮剪成小块。尝了成品之后觉得用市场卖的小虾米更好，更鲜更咸一点
- 第3步.
锅里倒油，加热到手放在上方微微发热时，下葱蒜粒炸到金黄
- 第4步.
炸好的葱蒜粒捞出来，利用剩下的油，落白糖炒糖色，炒到有一点焦糖香、糖汁儿开始冒泡时，立即关火，可以避免糊掉
- 第5步.
趁热把大虾干倒进炒好的糖里，滋啦一声飘出一阵鲜香就对啦，下辣椒碎、炒好的葱蒜粒，开小小火搅拌均匀
- 第6步.
加盐，加糖。炒了糖色的糖不够甜，这里就要再加。这时锅里的温度仍然很高，可以熄了火慢慢调味，根据口味加糖加盐，再搅拌均匀就可以了，不太容易失手
小贴士
这个虾干辣椒酱是根据泰国带回来的手信炮制的山寨版，因为自家食用，考虑到健康因素，放糖放盐都不太敢下手，最终的味道还是比卖的少了一点大咸大甜，显得不那么滋味十足，但是仍然挺好吃的。如果放个三五天再吃可能味道更好，虾干可以更好地吸收咸、辣、甜味
