虾干辣椒酱

虾干辣椒酱

虾干辣椒酱的做法说明

自家手制下饭菜

虾干辣椒酱的食材和调料

半个
一头
虾干若干
辣椒若干
酱油

虾干辣椒酱的做法与步骤

  1. 第1步.

    洋葱大蒜切成小粒备用

    虾干辣椒酱的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    大虾干连皮剪成小块。尝了成品之后觉得用市场卖的小虾米更好,更鲜更咸一点

    虾干辣椒酱的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅里倒油,加热到手放在上方微微发热时,下葱蒜粒炸到金黄

    虾干辣椒酱的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    炸好的葱蒜粒捞出来,利用剩下的油,落白糖炒糖色,炒到有一点焦糖香、糖汁儿开始冒泡时,立即关火,可以避免糊掉

    虾干辣椒酱的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    趁热把大虾干倒进炒好的糖里,滋啦一声飘出一阵鲜香就对啦,下辣椒碎、炒好的葱蒜粒,开小小火搅拌均匀

    虾干辣椒酱的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加盐,加糖。炒了糖色的糖不够甜,这里就要再加。这时锅里的温度仍然很高,可以熄了火慢慢调味,根据口味加糖加盐,再搅拌均匀就可以了,不太容易失手

    虾干辣椒酱的做法步骤 第6步

小贴士

这个虾干辣椒酱是根据泰国带回来的手信炮制的山寨版,因为自家食用,考虑到健康因素,放糖放盐都不太敢下手,最终的味道还是比卖的少了一点大咸大甜,显得不那么滋味十足,但是仍然挺好吃的。如果放个三五天再吃可能味道更好,虾干可以更好地吸收咸、辣、甜味

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