酥皮肉松饼
酥皮肉松饼的做法说明
肉松饼，看得见的层层的酥皮，吃进嘴里香酥化渣。用猪肉松加芸豆馅1:2比例，再加上适量花生油混合成肉松馅，肉松馅的口感柔软酥松，绵而不腻，易于消化。芸豆馅的口感十分清淡，在芸豆馅里添加其他材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆馅本身的味道所影响，这为白芸豆馅带来了极高的可塑性。白芸豆馅的做法来自君之配方。
酥皮肉松饼的做法与步骤
- 第1步.
先将水油皮材料混合揉成光滑细腻的 面团（需要揉6到7分钟），用湿润 的布盖上松弛20分钟；油酥材料混 合揉匀
- 第2步.
猪肉松与芸豆馅再加入适量花生油混合成肉松馅，分成约28克12个
- 第3步.
水油皮和油酥分别分成6个小面团，滚圆
- 第4步.
取一个水油皮面团按扁，上面放上 油酥
- 第5步.
用右手托住面皮，左手虎口转动收口 朝下（这个馅和皮好包好收口，因为 面皮厚、较软）
- 第6步.
包好按扁，光滑一面朝下
- 第7步.
擀成椭圆形
- 第8步.
从上向下卷
- 第9步.
全部卷完，盖上湿润布松弛15分钟
- 第10步.
再次擀成长条形，还是光滑一面朝下
- 第11步.
从上向下卷
- 第12步.
全部卷好，盖上布松弛15分钟
- 第13步.
取一个卷用锋利的刀对半切开，切面 朝上，按扁翻面
- 第14步.
擀成圆形皮
- 第15步.
取一个面皮包入肉松馅，收口朝下
- 第16步.
全部包完，稍微按平一点，放入烤盘 ，送进预热烤箱中层
- 第17步.
175度烤25分钟至起酥，颜色微黄 即可
- 第18步.
看得见的层层酥皮，一摸到就掉皮 掉渣
小贴士
肉松买现成的，也可以用自己做的，但自己做的保质期短，半个月就生霉，放冰箱冷冻后味道不香，建议外购正规牌子的肉松。
