软炸里脊

软炸里脊的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净改刀切条，小手指长度，筷子粗细。准备好调料：盐、糖（少许）、胡椒粉、料酒、生抽

   
2. 第2步.

   加入上述调料，用手抓匀，醒半个小时

   
3. 第3步.

   做糊：小盆中打散一个全蛋，放淀粉和面粉（大约1:1），用筷子搅匀，不要太干，放盐和胡椒粉，关键是放几勺色拉油，再搅，发现糊特别细腻，加入肉条

   
4. 第4步.

   大勺放色拉油（或玉米油），烧热大约九成热，可以用一条肉试试，翻油花就可以了

   
5. 第5步.

   肉条尽量单独滑入油锅，炸一会绷住皮后用笊篱捞起，另只手拿勺子敲散！捞出！等油再热时再倒进去炸一遍！这时肉颜色更深！可以出锅了

   
6. 第6步.

   出锅后撒上椒盐