油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   虾去须开背剃虾线洗净备用、洋葱切丝、蒜拍扁、姜切片

2. 2.

   热锅凉油下重庆火锅底料、姜片、1/2洋葱丝煸香，放入大虾翻炒均匀（切记要快时间要短，虾肉容易老），然后中火转最小火加入生抽、酱油、老干妈、适量白糖、1/2大蒜、黄酒（转小火是不想在放调料的过程中就把虾肉做熟，否则不入味）；铺上就不要动不用翻锅，调料都铺好后转中火盖上盖子闷煮1分钟；

3. 3.

   1分钟后开盖拌匀收汁儿，看虾的量多少，差不多虾背撑开露白肉说明火候正好，转最小火尝咸淡调味加鸡精；撒上剩余的洋葱丝和大蒜拌匀关火；

4. 4.

   出锅。码盘的时候挑出大虾即可。然后锅底的汤汁倒出来浇在大虾上。