四川风味椒盐小酥肉
四川风味椒盐小酥肉的做法说明
其实酥肉的用法很多，除了沾辣椒面空口吃，用来涮火锅，做汤，红烧都非常的棒。今天要做酥肉豆汤饭，现炸了一些嘻嘻。
四川风味椒盐小酥肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净沥干切片，不要太薄啦。
- 第2步.
加入姜末，花椒粉，十三香，盐，白糖少许，白胡椒粉抓匀稍作按摩，腌制片刻。
- 第3步.
打散鸡蛋，加入淀粉和面粉调成浓稠的蛋糊。我差不多用了一斤左右的肉，用了中型三个鸡蛋，一汤勺淀粉和三汤勺面粉。
- 第4步.
把肉放入蛋糊中浸泡片刻待用。
- 第5步.
热锅入足量的油，烧至6，7成热，可以扔一小节葱判断油温，即下葱段后葱段周围马上起密集的气泡并转动起来，但是不会有噼噼啪啪的声音时即可。用筷子夹出沾满蛋糊的肉片，一片一片放入锅中，中火炸至金黄即可。
小贴士
如果是做好就要空口吃的话，捞出后一定要摊开放在铺了厨纸巾的盘子上面吸油，并防止堆叠试使热气毁坏了酥脆感。
