油爆虾 绝对光盘

油爆虾 绝对光盘的做法与步骤

1. 1.

   先说虾怎么处理，大小适中的虾，洗净，用剪刀将虾的背部剪开，不只是剪破壳，肉也要一起剪，别剪断。

2. 2.

   剪开后背部正好有一根泥肠，用牙签挑出来。

3. 3.

   热锅，放油，油的量大概是平时炒菜量稍多点，放葱姜蒜末大火煸出香味。

4. 4.

   倒入已处理干净的虾，煸炒到虾变成金红色，喷入适量的黄酒，炒一会。

5. 5.

   放老抽，量的多少看上色，喜欢深就多放，浅就少放，放盐，盐的量和平时炒菜量一样。

6. 6.

   放少量水，中火烧一会，不用盖锅盖，这一步是为了让虾入味，同时可以放糖，喜欢出来的汤汁浓一些，可以放盐的三倍以上的糖。

7. 7.

   水慢慢收干，汤汁变浓就可以起锅，别把水收得太干，吃的时候有点汤汁会更美味。