葱花肉松卷
葱花肉松卷的做法说明
卷卷制作非常简单，从准备到最后烤好大约也就20分钟。
大家纠结的卷卷表面的毛巾面，和光滑的肌肤面，这个方子我做了觉得都没有问题。
表面好看注意1、蛋白不能打的过硬，6-7分发即可。打发好的蛋白呈现下垂的状态
2，烤好后如果想要毛巾卷，就将蛋糕移入烤网晾1-2分钟后立刻翻转，撕开油纸即可。
3、如果想要光滑面正卷，就将烤好的蛋糕移入烤网，边缘处的油纸剥离开来，晾凉至表面没有温度，手摸上去也是干爽的状态，表面再盖一张油纸，立刻翻转过来，撕开油纸，开始卷。
葱花肉松卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄糊按照我提供的顺序，最后放蛋黄的步骤一样一样混合，拌匀，备用。
- 2.
蛋白霜材料混合打发，至蛋白霜挂在打蛋器上的状态是下垂的倒三角形，俗称7分发
- 3.
蛋白蛋黄糊混合均匀，烤箱预热调至170度
- 4.
烤盘上垫油纸，撒芝麻、葱花、肉松，再倒入蛋糊，用刮板刮平表面。
- 5.
送入预热好的烤箱中，180度，烤20分钟即可。
- 6.
烤好的蛋糕立刻取出，移入烤网上晾凉，具体方法看前面的简介。
