姜糖片

姜糖片的做法与步骤

1. 第1步.

   生姜洗净去皮切薄片

   
2. 第2步.

   切好的姜片用水泡一夜（期间多次换水）或者入沸水煮三次（去除辣味）

   
3. 第3步.

   不粘锅放入冰糖和白砂糖加少量水熬成糖浆，再加入处理好（已去除辣味）的姜片一起熬制。熬糖浆时切记少量加水（水量够融化糖就行），因为姜片本身含有水分，熬煮时很容易出水过多，增加熬煮时间，影响口感

   
4. 第4步.

   熬到水分蒸发，姜片脱水变小颜色变深就可关小火。熬到姜片可以拔丝就是熬好了。

   
5. 第5步.

   关小火后马上放入糖粉翻炒至姜片干爽，均匀裹上糖粉即完成。掌握不好火候的，此步骤也可关火撒糖炒。

   
6. 第6步.

   炒好的姜糖片要在通风阴凉处晾2-3天才可装袋或装瓶，因为没有防腐剂，建议冰箱保存。