香辣大闸蟹
香辣大闸蟹的做法说明
金秋时节的美食，莫过于大闸蟹了，螃蟹体大肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道鲜美。除了清蒸，麻麻辣辣的香辣蟹，也是让人吊足了胃口的。
香辣大闸蟹的做法与步骤
- 第1步.
洗干净蟹备用
- 第2步.
葱姜切断，其余佐料备好
- 第3步.
锅中倒油，油热放入依次放入八角、花椒、蒜、辣椒、葱姜段。大火爆出香味。
- 第4步.
放入香辣蟹进行翻炒，顺着锅沿加白酒（或料酒）少许，加麻辣香锅料，继续翻炒至蟹壳变红。
- 第5步.
大火加少许水，倒入老抽，加糖。盖锅焖，水煮沸后改小火收汁。
- 第6步.
最后撒芝麻、小葱香菜等，装盘上桌。
小贴士
洗净蟹后，也可以对半切开，先用油炸或油煎，这样口感会更好，但我家有个拒绝油炸的主儿，只好直接采取炒的方式了。
麻辣的菜，我的体会就是佐料多多的放，才够味！
