芦笋炒虾球
芦笋炒虾球的做法说明
芦笋的营养价值很高，一般清炒或者炸天妇罗就很好吃，这道和虾肉一起爆炒的搭配也很赞。虾肉的鲜美和芦笋的清脆简直是绝配。
芦笋炒虾球的做法与步骤
- 1.
大虾洗净，去掉虾线，去皮剥成虾仁再洗净，之后切成1cm左右小段，备用。
- 2.
芦笋洗净，斜切成2-3cm的小段，备用。
- 3.
锅烧热，倒入适量的油，油烧至7成热时下入姜末爆香后倒入虾肉，翻炒，虾肉变色卷曲后爆入适量甜料酒去腥提鲜。
- 4.
虾肉完全变色后倒入芦笋，翻炒。。。一段时间后加入适量生抽，继续翻炒。。。等芦笋熟了就可以加入适量的盐调均后，出锅。
小贴士
1，油的种类很多，尽量不要用花生油之类味道较重的，可以以蔬菜油等替代。
2，尽量使用甜料酒，韩国有一款特别好用，这样料酒的味道不会很重，很可以去腥提鲜。
3，加入芦笋翻炒时间的掌控，不可太短，否则芦笋太生，太久的话芦笋就炒老了，虾也会老，影响口感。
