经典提拉米苏

经典提拉米苏的做法说明

最经典的配料。提拉米苏发展到现在，已经有了很多衍生的版本，加cream cheese的，加淡奶油的。但是只有马斯卡彭和鸡蛋的最原始，也比较轻盈，味道也很纯正

第1步.
用的这个牌子的马斯卡彭
第2步.
三个鸡蛋分离蛋黄蛋白；配图为咖啡酒
第3步.
烧一锅热水，不用沸腾，蛋黄隔水加白糖打到发白，根据自己的口味加一些咖啡酒
4.
搅打均匀后加入马斯卡彭，马斯卡彭不太容易混合均匀，容易有颗粒，混合过程需要有点耐心
5.
混合好的芝士糊放在一边；开始打发蛋白，不一定非要打发到干性发泡，介于湿性发泡和干性发泡之间就可以了。当然，干性发泡当然更好
6.
把打发好的蛋白糊于芝士糊混合均匀
7.
咖啡酒和浓缩咖啡混合成咖啡液，比例可自行调控。喜欢酒味重的可以多加点咖啡酒，喜欢咖啡苦一点的，就少加咖啡酒
8.
手指饼干在咖啡液里滚一圈，不要泡太久，不然冰的过程中会渗水。在模具底部铺一层沾了咖啡液的手指饼干。然后铺一层芝士糊，撒一层可可粉；然后再重复此步骤一次，但是不要撒可可粉
第9步.
铺好的提拉米苏放冰箱冰至少4个小时，这个过程可以让芝士糊凝固一点，同时手指饼干也会吸收芝士糊里的水分，变的柔软，吃之前撒一层可可粉即可
第10步.
用布丁杯来做吃起来很方便