羊肉臊子面
羊肉臊子面的做法说明
或许是因为幼时曾随父母在宁夏生活了11年的缘故，本人对西北口味的饮食情有独钟，记忆中这款“羊肉臊子面”是那么的亲切～～今天与大家分享，用料的量请自酌！
羊肉臊子面的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切丁，用酱油和少许五香粉 拌匀，备用
- 第2步.
韭菜切段，备用
- 第3步.
西红柿切丁，备用
- 第4步.
土豆切丁，备用 蘑菇和豆腐也切丁，并用开水汆一下，捞出控干水分，备用
- 第5步.
炒勺热后放少许植物油，煸炒喂好的 羊肉直至排出其中的水分，捞出羊肉， 倒掉剩余的汤汁（这一步没来的及拍 照，只照了要倒掉的汤）
- 第6步.
将干净了炒勺置于火上，放少量植物油 和辣椒粉及五香粉（五香粉多于辣椒粉） 稍出香味儿，再放入煸超过的羊肉翻炒， 继续加入西红柿煸炒，再放土豆稍翻炒下，加入清水，汆好的豆腐，蘑菇和盐
- 第7步.
煮开后3~5分钟放韭菜，然后关火， 放少许香油即可
- 第8步.
将臊子卤浇于煮熟的手擀面上
小贴士
⒈个人认为卤略咸点味道好
⒉五香粉多放些，辣椒粉少放些，
如果掌握不好量的话，请不要一
开始就放很多的五香粉和盐，煮
开后品尝下，这时候可以再补加
五香粉和盐
⒊面条最好选手擀面
⒋喜欢辣的亲们，可自己炸碗辣椒油
（选择产自西北的辣椒粉）
