胡萝卜牛角小餐包
胡萝卜牛角小餐包的做法说明
来自“爱和自由”，胡萝卜的加入，使面包具有更诱人的色泽和营养。
烤盘：28×28
胡萝卜牛角小餐包的做法与步骤
- 1.
将胡萝卜切小块，加50克水，用料理机打成泥
- 第2步.
剩下的水预留10克，其他的都加入面包机。加入除了黄油之外的所有材料。水量看面团情况加入，如果偏干再加。
- 第3步.
后油法揉到扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。温度不要超过30摄氏度，面团盖好保鲜膜
- 第4步.
面团发至2-2.5倍，取出排气，称重，将面团分成16等份，每份50克，滚圆后松弛15分钟。
- 第5步.
将面团擀成圆形，自上，下各1/3处内折后，搓成锥形。
- 第6步.
将面团擀成三角形，自下而上卷成卷。
- 第7步.
将面团排入涂油的模具中，烤箱（不通电）里放一杯热水，将面团放入最后发酵。
- 第8步.
发酵结束后刷蛋液，放入预热180℃（烤箱中要有温度计测温）烤箱中，中层，上下火，烘焙25分钟。
- 第9步.
出路炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。
- 第10步.
组织
小贴士
1.如果嫌牛角麻烦，，滚圆即可二发。
2.面团比较粘，不建议手揉。
3.防粘用几滴油抹在砧板上和擀面杖上面，只要几滴，不要多，会破坏组织。
4.擀卷手势不要太野蛮
