【无油少糖】酸奶蛋糕
【无油少糖】酸奶蛋糕的做法说明
简单，低温水浴烤制！细腻、绵软！
我用内径18*28的乐扣玻璃盘，或8寸蛋糕模
【无油少糖】酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
无油无水的盆中，蛋黄打匀后、加入酸奶拌匀，筛入低粉和玉米淀粉，充分搅拌均匀、成细腻蛋黄糊备用。
- 第2步.
无油无水盆中，蛋白加入新鲜柠檬汁，低速打成鱼眼泡时，加入1/3糖，高速打发。
- 第3步.
蛋白细腻时，再加1/3糖，打发。
- 第4步.
蛋白出纹路、膨胀时，加入最后1/3糖，打发成湿性发泡（大弯钩）！这时烤箱预热，150度。
- 第5步.
先取1/3蛋白霜和蛋黄糊、翻拌均匀！再倒入蛋白盆中，翻拌均匀成蛋糕糊。
- 第6步.
模具铺油纸，倒入、轻震几下（这个方子易平）！另一烤盘注水适量、模具放入！烤箱150度、上下火、放入倒数第二层、60分钟，续焖15分钟！
- 第7步.
倒扣、趁热揭油纸、晾凉！很细腻吧。
- 第8步.
内部组织。
- 第9步.
切好！
小贴士
按自家烤箱调整温度和时间。
