传统潮汕粿汁(海鲜味)

传统潮汕粿汁(海鲜味)

传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法说明

潮汕传统老一辈做的粿汁并不是现在加工厂大批量生产的粿汁皮,而是自己调好现做的,大部分小吃店已经不这么做了,因为费时费力,不过小家庭还是可以的呀!

传统潮汕粿汁(海鲜味)的食材和调料

红薯粉100g
粘米粉70g
400g
鸡蛋一个
盐、适量
胡椒粉适量
瘦肉未100g
鱿鱼100g
虾米30g
瑶柱20g
香菇片30g
适量

传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法与步骤

  1. 第1步.

    放入400g的水,再分别加入红薯粉100g、粘米粉70g、鸡蛋1个、盐和花生油少许,搅拌均匀成糊状

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    锅均匀刷上少许油,锅底加入1碗水,待水开后,取一勺拌好的糊糊,均匀地顺着锅边缘摊开。

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    注意要薄薄的一层哦!

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取锅底煮开的水淋到粿汁上,取另一口汤锅备用,待粿汁整张有气泡冒开就可用锅铲铲下,放到汤锅后,持续2、3、4步骤,直到糊糊摊完。

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    另取一口汤锅放入水煮沸后加入瘦肉末、鱿鱼、虾米、瑶柱、香菇片加少许盐、鸡粉、胡椒粉、花生油调味,加入粿汁,煮开关火即可!

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    装盘加入少许葱花,就完工啦!

    传统潮汕粿汁(海鲜味)的做法步骤 第6步

小贴士

喜欢软绵一点的可红薯粉跟粘米粉对调。

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