秋风起～蟹脚痒～吃不完的蟹之蟹黄狮子头
秋风起～蟹脚痒～吃不完的蟹之蟹黄狮子头的做法说明
老爸独家秘笈
秋风起～蟹脚痒～吃不完的蟹之蟹黄狮子头的做法与步骤
- 第1步.
准备好肉末，肥瘦比例3:7左右
- 第2步.
剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）
- 第3步.
剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦
- 第4步.
小麦淀粉（生粉）3勺
- 第5步.
盐3勺
- 第6步.
糖2勺
- 第7步.
鸡精1勺
- 第8步.
蟹肉倒入
- 第9步.
蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。
- 10.
搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图
- 11.
撒上葱末，继续搅拌
- 第12步.
搅拌成这样的状态，静置半小时左右
- 第13步.
静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。
- 第14步.
搅拌均匀。
- 第15步.
水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。
- 16.
烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。
- 第17步.
用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅就散架。
- 第18步.
做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。
- 第19步.
煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦。
