玉林生料米粉
玉林生料米粉的做法说明
在玉林，生料粉，牛腩粉，牛巴粉一定是必吃的早餐。生料里有瘦肉、猪肝、粉肠，事先要用本地自酿的米酒腌制，因为这种半透明的米酒，度数不高，略带甜味，又能去腥又不用另加白糖了。再加以猪筒骨做汤低，所以不管是米粉、河粉、蛋面都能鲜汤味美。
玉林生料米粉的做法与步骤
- 第1步.
猪筒骨“飞水”，老火煲俩小时。
- 第2步.
罗政米粉开水泡发至软
- 第3步.
生料切好，放盐，生抽，本地米酒，花生油腌制.
- 第4步.
开水飞热米粉，装碗
- 第5步.
用飞米粉的水，加花生油焯熟油麦莱，装碗。
- 第6步.
猪筒骨汤，移到锅里煮开放花生油，加生料煮熟。
- 第7步.
生料装碗打汤，散上葱花。
小贴士
猪筒骨，要“飞水”再煲，汤才鲜美。
腌生料的时候，加生粉肉会软好吃，放本地米洒腌就行了，不用放姜的，我放了葱白
再热米粉的时候可以加盐，也可以不放只要煮汤的时候要调味偏咸一点
最好是俩个锅就不用一样一样煮了
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