慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （铸铁锅）
慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （铸铁锅）的做法说明
瑞典人民喜欢pulled beef，顾名思义就是酥烂到能扯开。家庭聚会，一大家子老老少少，分食一盘roast，其乐融融。慢烤，特别适合那些便宜的牛肉，比如牛腩。昂贵的牛排拿来慢烤反而不好吃。慢烤花时间较长，但是跟中式烹饪不同，使用烤箱时，不需要看着火，所以该干啥干啥，到时间开锅吃就行了。
慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （铸铁锅）的食材和调料
| 牛腩 | 1kg |
| 洋葱 | 1只（选大一点的） |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 土豆 | 6只（用了小土豆） |
| 香叶 | 2片 |
| 包菜 | 1/4颗 |
| 胡椒 | |
| 辣椒粉 | |
| 百里香 | 推荐 |
| 盐 | |
| 大蒜 | 6瓣 |
慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （铸铁锅）的做法与步骤
- 1.
牛肉撒盐，胡椒粉，辣椒粉，百里香，腌制半小时或者更长时间。
- 2.
开中火预热铸铁锅。
- 3.
牛肉表面煎至变色，每一面都要煎。
- 4.
加香叶，蒜瓣入锅。加开水，至牛肉1/2高度，煮开。
- 5.
烤箱预热150度。
- 第6步.
铸铁锅放入烤箱中下层，为了让肉保持在烤箱中间位置。烤1小时。
- 第7步.
烤肉期间，蔬菜切大块。太小一会儿就不见了。
- 第8步.
1小时到点，放蔬菜。再接着烤2小时，就大功告成。
小贴士
腌制香料随意，蔬菜随意。
汤色来源于煎肉的焦色，并没有放酱油。
烤箱定时无法超过两小时。自己看着时间，或者手机设个闹钟就可以。慢烤不像烘焙需要非常精确的时间控制。
