麻辣鸭舌

麻辣鸭舌的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸭舌浸泡1小时去血水

   
2. 第2步.

   用开水过一下鸭舌、去掉多余油脂，并用凉水冲洗干净

   
3. 第3步.

   准备好花椒大料、辣椒我剪成段

   
4. 第4步.

   倒入适量花生油，将干锅料、大葱、姜、辣椒及其他香料一并倒入炒至出香味。出现红油。（油可以多一点，怕糊锅）

   
5. 第5步.

   倒入洗好的鸭舌大火爆炒。加入料酒、味极鲜（不要倒太多、味极鲜为了提味，就不用再加盐了）

   
6. 第6步.

   加入凉水，淹没过鸭舌就可以。

   
7. 第7步.

   大火熬制汤收汁，记得汤少的时候一定要不断翻炒鸭舌。以免糊锅。