潮式反沙芋
潮式反沙芋的做法说明
反沙芋，是传统潮式美食，古味是香葱的味道，也较甜。个人喜欢加入用糖淹制过的橙皮屑，清香解腻。
潮式反沙芋的做法与步骤
- 第1步.
事先用白糖淹制好橙皮屑，最好淹制24小时以上，也好用橙皮丁切碎代替。
- 第2步.
芋头去皮，切成条，大小随意。
- 第3步.
用花生油或玉米油炸芋条，一般外皮硬芋条变轻就可了，也可捞一条试食。也可用牙签试插进芋条，轻松插下就好。
- 第4步.
炸好的样子
- 第5步.
把油倒干尽，倒入水熟开加入白糖。
- 第6步.
煮开的糖要不停的搅
- 第7步.
搅到出现大泡，加入橙皮屑继续搅。
- 第8步.
感觉有点成糖浆将炸好的芋条倒进去，立即离炉，快速翻炒至芋条变白即可。如果不能把握糖浆是否好了，可用筷子粘点糖浆，滴在盛有水的碗里，看是否能变白，就行了。
- 第9步.
装盘
小贴士
喜欢香葱味的，可事先将葱切碎，用适量的油爆香，但还能保持绿色的那种。
