浦江两面黄麦饼～～土豆馅
浦江两面黄麦饼～～土豆馅的做法说明
有着建县近两千年的浦江位于浙江省中部，有众多特色美食、小吃……
两面黄麦饼就是浦江人最喜爱的面食之一，它薄而不损，微黄不焦，香气扑鼻，吃起来韧而不硬！因为形状为圆形，美美节庆之日，团圆之时，浦江人的餐桌上便必有金黄的麦饼，寓意圆圆满满！也是在外谋生的浦江人对故乡最怀念的记忆！
浦江两面黄麦饼～～土豆馅的做法与步骤
- 第1步.
将面粉加少量盐（约一克）和清水混合搅拌均匀，水要稍微多些，面团比较湿，无法成块，搅拌至均匀，无干面粉后常温放置4小时左右
- 第2步.
同时将土豆去皮煮熟，做成土豆泥
- 第3步.
待土豆泥凉透后加入肉糜，葱，适量盐搅拌均匀
- 第4步.
将拌好的土豆肉糜泥馅分成均匀的几份，搓成圆球，准备好待用
- 第5步.
用筷子挑起面团不断，起膜！待用！
- 第6步.
在垫板上撒上好面粉，将发好的面团按照馅团的大小分成均匀小团，静置几分钟
- 第7步.
将准备好的馅球包到面团里面，注意面团要均匀包裹住陷
- 第8步.
包好馅的面团放在好面粉上防止粘底
- 第9步.
用手轻轻压扁，休息均匀用力，同时加好面粉，保证面团均匀延展变薄
- 第10步.
可以用擀面杖或直接手拍的方法，将面饼慢慢变大，超薄，变圆！注意，面皮不能弄破！不小心破了就用好面粉马上盖上
- 第11步.
平底锅内加热后加适量菜油
- 第12步.
将面饼轻轻放入热锅内，用手指调整边缘，变成圆形
- 第13步.
摇晃平底锅，使麦饼均匀受热，不粘锅！可适量加油，待一边略微变熟后反面，如果麦饼拍的好，没有破洞，加热后中间会鼓起
- 第14步.
反面，可以多翻几次防止面饼变糊，加热直至两面金黄！
- 第15步.
出锅，享受美食！
小贴士
做麦饼比较讲究手法，万一拍不开就厚一点，多煎一会！
依据个人喜好，馅可以变化多端，只要能搓成球状！
