泡芙
泡芙的做法说明
老老老方子了
馅是闺蜜哒方子
大概能做41个左右泡芙
就是1盘半三能方形烤盘量
泡芙的食材和调料
| 黄油（泡芙） | 70g |
| 水（泡芙） | 175g |
| 盐（泡芙） | 2g |
| 糖（泡芙） | 10g |
| 高筋粉（泡芙） | 100g |
| 鸡蛋（泡芙） | 3—4g（看情况） |
| 鸡蛋（馅料） | 3个 |
| 白砂糖（馅料） | 45g |
| 玉米淀粉（馅料） | 20g |
| 低筋粉（馅料） | 20g |
| 牛奶（馅料） | 290g |
| 糖（馅料） | 20g |
泡芙的做法与步骤
- 1.
先做馅料
- 2.
蛋黄蛋清分开
- 3.
蛋黄加入糖打至还有点糖的颗粒时就可以了 加入粉类搅匀
- 4.
牛奶煮至边缘起小泡时即可
- 5.
慢慢倒入蛋黄混合物中
- 6.
筛到锅里
- 7.
煮至浓稠
- 8.
蛋清加入糖打至湿性发泡
- 9.
加入卡仕达酱中
- 10.
放入冰箱1个小时
- 11.
接下来做泡芙
- 12.
黄油，水，盐，糖煮沸
- 13.
加低粉搅至光滑
- 14.
再煮至起薄膜
- 15.
鸡蛋打散
- 16.
分几次加入面团中
- 17.
直至光滑不滴落即可
- 18.
烤箱200摄氏度预热
- 19.
面糊装进装有菊花嘴的裱花袋
- 20.
挤入烤盘中 间隔大约1。1cm
- 21.
将烤盘放入已经预热好的烤箱，以195度，30分钟左右
- 22.
烤好立刻晾凉 立刻，立刻，立刻 （重要的事情说三遍）
- 23.
将酱挤入泡芙内就可以吃了
小贴士
1：鸡蛋分很多次加
2:中途不可打开烤箱门
注意：如果出炉立刻塌陷话，立刻放入烤箱中继续烤至膨胀即可
