黄鳝冻
黄鳝冻的做法说明
热爱烹饪，热爱艺术的天蝎男，半路出家的小厨子，现居美国磨练厨艺，希望大家喜欢我的中西合璧菜肴！微信搜索haoyunchufang，微博搜索“浩云厨房”关注我哦~！吃货交流Q群：492394573
黄鳝冻的做法与步骤
- 第1步.
配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
- 第2步.
1/4个洋葱切碎
- 第3步.
将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、橄榄油、盐、白胡椒，搅匀。
- 第4步.
黄鳝焯水后去骨。
- 第5步.
将黄鳝铺在保鲜膜上。
- 第6步.
将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
- 第7步.
将食材卷起来。
- 第8步.
入蒸锅蒸20分钟。
- 第9步.
取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
- 第10步.
定型一夜后取出切片。
小贴士
鱼浆就是制作鱼滑的材料，可以买鱼肉用料理机打碎之后加少许淀粉自制。
