蜜汁猪肉干
蜜汁猪肉干的做法说明
这是朋友那里学来的一款小食，需要点时间腌制，制作过程却甚是简单。是馋肉肉一族常备的零食 。
蜜汁猪肉干的做法与步骤
- 第1步.
猪腱子肉一块洗净
- 第2步.
切成大小合适的厚片，厚度至少多余5mm接近1cm。如果太薄，烤出成品后会太过干硬。
- 第3步.
锅中放水，加入葱姜八角烧开。
- 第4步.
将肉片放入至完全断生，大约需要3-5分钟。
- 第5步.
肉片捞出洗净沥干备用。
- 第6步.
各种调料和肉片放入密封袋中混合，放入冰箱中腌制至少一天，中途记得翻动，让调料尽可能均匀裹在每一片肉片上。
- 第7步.
腌制好的肉片放入炒锅，中小火翻炒。
- 第8步.
汁水完全收干均匀裹在每一片肉片外。
- 第9步.
烤箱预热150摄氏度，肉片平铺，两面各6-8分钟，取出晾凉。
- 第10步.
如果同我一样喜欢湿润点的，晾凉就装袋。如果喜欢干硬型的，可以晾一夜风干后再装袋。
小贴士
如果你和我一样是江浙人，也许可以再加大点糖的用量 。如果是北方人可以减糖量，适量的加点辣椒粉。鱼露是精华，必不可少。老抽和生抽的用量根据你对色泽和咸度的要求适量增减。五香粉如果没有就不用加。不喜欢肉桂味，但是肉桂和鱼露结合却有一种特别香味。所以有时我会加点肉桂粉。
烤制过程中使用的是小烤箱。实际的温度和时间也可以根据你对肉干颜色的要求做出调整。
在此感谢老白教会吃货做这款小点。
