6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）
6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）的做法说明
*这个方子是我自己多次烤制可可戚风经过稍微修改得来的，因为怕有苦味，可可粉的量稍微减少。
如果喜欢可可味比较浓郁的，可以适当增加可可粉比例，相应减少低粉的量。
很多人反应这个方子偏湿，因为我用来做奶油蛋糕的胚会习惯做的比较湿，太干容易有屑屑不好抹面，所以如果要蛋糕干一些的，时间调久个10分钟那样。不过具体烘烤时间还是应该以个人烤箱为准
*本方子不适合新手。因为我说的比较简单，很多具体的操作手法没详细说，所以如果第一次做最好再看看其他比较详细的方子哈
6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）的做法与步骤
- 1.
蛋黄加入牛奶、油、糖和可可粉搅拌至充分混合，糖融化。然后筛入低粉，用之字形手法搅拌。不要画圈，以免起筋。
- 2.
蛋白加柠檬汁打发，糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。
- 3.
蛋白糊分2次加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱上下火140度预热。烤架放下层。
- 4.
面糊加入膜具刮平表面，震出气泡。放入下层，150度45分钟
- 5.
时间到后，取出，震出热气，倒扣，冷却，脱模，待用。
- 第6步.
8寸5蛋配方：鸡蛋5个，牛奶67克，油50克，可可粉25克，面粉67克，糖92克（32克放蛋黄糊里，60克分三次加入蛋白里打发），150度50分钟左右。
小贴士
为了防止巧克力粉结块，可将巧克力粉加在油中再一起加入到配方里，巧克力粉会变得很顺滑
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坚果酥腰果杏仁核桃什么的都可以我这是为了健身的配方 根据下厨房的一个配方减了糖减了油增加坚果量为了健身用了橄榄油 第一口下去橄榄油味很重（难道是油太好？哈哈哈哈） 但是做点心蛋糕什么都好 有味道的油都会影响口感 还是用玉米油or 葵花籽油好（可只是做个记录，收藏了很多方子，总是忘记哪个是成功做出来的，为了方便查找，故记录一下…奶油生日🎂分三片，中夹两层奶油和水果的8寸蛋糕胚是采用的比戚风更Q润的配方，由原方6寸改成8寸，配方如下，鸡蛋5个, 低粉100克，糖100克，玉米油33克，奶50克，抹抹茶乳酪慕斯（内附夹层蛋糕简易配方）黑珍珠 黑芝麻茉莉法式慕斯——史上最完美配方★经典配方★十寸戚风蛋糕（内附失败总结）巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）【大羊】新手入门向——零失败的戚风蛋糕，分分钟让你不再被“气疯”（方子适用于6寸中空模）内附每一步的操作步骤及注意事项酱香鸡珍（内附凉拌配方）天鹅泡芙(内附黑天鹅配方)
