美翻了的Hello kitty芒果慕斯

美翻了的Hello kitty芒果慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备戚风蛋糕，要一薄片（约2cm）就够了。上图是乐猪测试戚风用不同模具烤的结果，发现阳极的最好用

   
2. 第2步.

   大芒果（凯特芒或澳洲芒）一个，用切蛋糕片的刀，固定好尺寸，片4mm左右厚度的芒果片（不能用有渣的芒果，不能用水仙芒会氧化）

   
3. 第3步.

   用自己喜欢的模具印出模型，然后盖上图案，就像平时做饼干一样 （乐猪一般会多盖两片作为替补）

   
4. 第4步.

   提前把鱼胶粉加30g水融化，隔水蒸至透明，放凉备用。把盖完模型芒果的边角料放进搅拌机内，打至芒果糊的状态。

   
5. 第5步.

   倒入稍凉的鱼胶糊，再放回搅拌机内混合均匀。

   
6. 第6步.

   倒250g奶油加30g细砂糖打发至7成，出现细花纹，但能流动的状态，然后与芒果糊混合。

   
7. 第7步.

   将切好的芒果块贴着模具放好。

   
8. 第8步.

   切好芒果粒粒，我们都是土豪，芒果粒切得超大颗滴

   
9. 第9步.

   倒入慕斯糊，放入适量芒果，（中间会切一刀的地方放小点的芒果或不放）。

   
10. 第10步.

    将剩余的芒果糊倒进去，震一下模具，让糊糊表面平整。（很多同学在冬天做到这步发现糊已开始凝固，这时需要准备温温的水（约40度左右，不能烫），将糊座在上面，轻拌至顺滑无颗粒，再倒入模具）

    
11. 第11步.

    冷藏3小时定型后把猫猫头放好，放上葡萄。（乐猪一般会多盖两片，作为替补，盖好的一定要用保鲜膜封好后放冰箱保存）

    
12. 第12步.

    QQ糖和水1:1的份量隔水融化（多少QQ糖就放多少水）。融化后座在冷水上面搅到冷却后，浇到慕斯糊上面，再放进冰箱冷藏一小时，直至凝固。（切记切记不能倒热的，这样会令慕斯层融化）

    
13. 第13步.

    冰箱冷藏至完全凝固后取出，用电吹风或热毛巾，火枪等让模具四周受热后，完美脱模

    
14. 第14步.

    无论上面，侧面，360度无死角的美。