焗烤马铃薯培根咸塔
焗烤马铃薯培根咸塔的做法说明
软糯咸鲜的多多马铃薯泥 下面是酥脆的塔皮。表面撒了马苏里拉奶酪 为了可以看到马铃薯球 没敢多放 如果愿意 可以撒厚厚一层 吃的时候再沾些披萨酱 一不小心 会不会变成马铃薯披萨啊。。
焗烤马铃薯培根咸塔的食材和调料
| 7寸塔模（直径约17cm）一份量 | |
| *塔皮原料 | |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 黄油（冷藏温度） | 80克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 全蛋液 | 50克 |
| *马铃薯球原料 | |
| 马铃薯 | 280克 |
| 鲜牛奶（煮马铃薯用） | 300克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蒜 | 1片 |
| 桂皮 | 1片 |
| 黄油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 培根 | 3片 |
| 胡萝卜 熟玉米粒 菠菜 | 适量 |
| *蛋奶液原料 | |
| 鲜奶油 | 60克 |
| *表面用原料 | |
| 马苏里拉奶酪丝 | 适量 |
焗烤马铃薯培根咸塔的做法与步骤
- 第1步.
马铃薯球制作: 马铃薯去皮 切小块，加鲜牛奶+蒜+盐+胡椒粉+桂皮，中火煮至马铃薯变软，捞出马铃薯。
- 第2步.
捣成泥。煮马铃薯的汤汁放旁边备用。
- 第3步.
马铃薯泥+黄油+低筋面粉拌均匀。
- 第4步.
菠菜过沸水沥干切碎，胡萝卜刨丝过沸水，培根煎熟切小块。 步骤3的马铃薯泥加入煮马铃薯的汤汁20克，拌成均匀柔滑的马铃薯泥。最后加入培根块+菠菜碎+胡萝卜丝+玉米粒，拌匀待用（这里图片找不到了了，所以有些断片）。
- 第5步.
塔皮的制作: 冷藏温度的黄油切小块+低筋面粉
- 第6步.
用压粉器压拌至均匀的玉米粉状。
- 第7步.
有小奶油颗粒没有关系。可以用手搓拌，但要注意控制温度 不要让黄油化了。
- 第8步.
加入糖+盐+蛋液
- 第9步.
翻拌均匀，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。
- 第10步.
塔皮擀成圆片，铺进塔模里，切掉四周多余的塔皮，放冰箱冷藏1小时。
- 第11步.
上铺锡纸再压重石，预热好的烤箱 190℃20-25分钟。
- 第12步.
再去掉重石 表面刷蛋液 继续烘烤3-5分钟至底部变色。
- 第13步.
咸塔的组合: 马铃薯泥放在塔皮上，用勺子整理成橄榄状 ，高度高出塔模比较好看，等距离均匀放5个。
- 第14步.
蛋奶液制作:煮马铃薯汤汁60克+鲜奶油60克搅拌均匀，倒进步骤13的塔模里至接近塔模高度，在表面撒适量的马苏里拉奶酪丝。
- 第15步.
预热好的烤箱，190℃15分钟，烤至表面变色，放凉脱模。剩下的汤汁可以放些口蘑片煮一下，颇有些奶油蘑菇汤的感觉。
