焗烤马铃薯培根咸塔

焗烤马铃薯培根咸塔

焗烤马铃薯培根咸塔的做法说明

软糯咸鲜的多多马铃薯泥 下面是酥脆的塔皮。表面撒了马苏里拉奶酪 为了可以看到马铃薯球 没敢多放 如果愿意 可以撒厚厚一层  吃的时候再沾些披萨酱 一不小心 会不会变成马铃薯披萨啊。。

焗烤马铃薯培根咸塔的食材和调料

7寸塔模(直径约17cm)一份量
*塔皮原料
低筋面粉160克
黄油(冷藏温度)80克
15克
1/2小勺
全蛋液50克
*马铃薯球原料
马铃薯280克
牛奶(煮马铃薯用)300克
1小勺
白胡椒粉适量
1片
桂皮1片
黄油15克
低筋面粉40克
培根3片
胡萝卜玉米粒 菠菜适量
*蛋奶液原料
鲜奶60克
*表面用原料
马苏里拉奶酪适量

焗烤马铃薯培根咸塔的做法与步骤

  1. 第1步.

    马铃薯球制作: 马铃薯去皮 切小块,加鲜牛奶+蒜+盐+胡椒粉+桂皮,中火煮至马铃薯变软,捞出马铃薯。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    捣成泥。煮马铃薯的汤汁放旁边备用。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    马铃薯泥+黄油+低筋面粉拌均匀。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    菠菜过沸水沥干切碎,胡萝卜刨丝过沸水,培根煎熟切小块。 步骤3的马铃薯泥加入煮马铃薯的汤汁20克,拌成均匀柔滑的马铃薯泥。最后加入培根块+菠菜碎+胡萝卜丝+玉米粒,拌匀待用(这里图片找不到了了,所以有些断片)。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    塔皮的制作: 冷藏温度的黄油切小块+低筋面粉

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用压粉器压拌至均匀的玉米粉状。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    有小奶油颗粒没有关系。可以用手搓拌,但要注意控制温度 不要让黄油化了。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    加入糖+盐+蛋液

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    翻拌均匀,保鲜膜包好冰箱冷藏1小时。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    塔皮擀成圆片,铺进塔模里,切掉四周多余的塔皮,放冰箱冷藏1小时。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    上铺锡纸再压重石,预热好的烤箱 190℃20-25分钟。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    再去掉重石 表面刷蛋液 继续烘烤3-5分钟至底部变色。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    咸塔的组合: 马铃薯泥放在塔皮上,用勺子整理成橄榄状 ,高度高出塔模比较好看,等距离均匀放5个。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    蛋奶液制作:煮马铃薯汤汁60克+鲜奶油60克搅拌均匀,倒进步骤13的塔模里至接近塔模高度,在表面撒适量的马苏里拉奶酪丝。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    预热好的烤箱,190℃15分钟,烤至表面变色,放凉脱模。剩下的汤汁可以放些口蘑片煮一下,颇有些奶油蘑菇汤的感觉。

    焗烤马铃薯培根咸塔的做法步骤 第15步

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