尖椒茄子馅饼
尖椒茄子馅饼的做法说明
昨天做肉饼，剩下了点肉，想着今天再烙点馅饼，可那点肉也烙不了几个饼了，就想着再整点素馅，那自然是尖椒茄子馅了，我的最爱。
第一次吃到尖椒茄子馅饼，是十年前，我家门口开了个主食厨房，里面有这个口味的馅饼，当时觉得好奇怪，这两个东能做馅吗，看到买的人还挺多，于是也买来尝尝，果然还不错，茄子的多汁丰富了素馅的口感，老公一直说，这个素馅是可以当肉的。
尖椒茄子馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉和水混在一起，和成一个光滑的面团，醒30分钟
- 第2步.
醒面的时候准备馅，茄子切小丁
- 第3步.
青红椒切小丁，没有红椒也无所谓了，我家是正好剩了一样半个，所以就用了
- 第4步.
葱姜切未
- 第5步.
锅内放正常炒菜的油，不用多放，茄丁很小，很容易炒软
- 第6步.
炒到茄子开始出水时，放葱姜末
- 第7步.
放入青红椒，青红椒在炒的过程会出水，会帮助茄子变软
- 第8步.
加入生抽，老抽，盐，糖，炒到茄子彻底软，就可以盛出来备用了
- 第9步.
将醒好的面分成10个剂子，每份大概40g左右
- 第10步.
把剂子擀成圆片
- 第11步.
放入茄丁馅
- 第12步.
按包包子的方法捏起来，但不用那么整齐
- 第13步.
再按扁成馅饼样子
- 第14步.
平底锅热锅，放一勺油，小火，把馅饼放进去，盖上锅盖，煎2-3分钟
- 第15步.
再翻面，继续盖盖子，煎2分钟，两面金黄就可以了
- 第16步.
配了碗疙瘩汤，生活如此满足
