巧克力舒芙蕾
巧克力舒芙蕾的做法说明
12道锋味里谢霆峰认为这是款有难度的甜品，第一次尝试，没有牛奶，没有黄油。
巧克力舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
将材料准备好。
- 第2步.
用油抹遍烤杯内部，倒入白砂糖（可以用细的糖，我家只有粗糖）。这一步会影响舒芙蕾的蓬松感，一定要不手软地全面覆盖内壁。
- 第3步.
1.将温水放到锅里煮沸，加入巧克力块/粉，搅拌融化； 2.倒入蛋黄，搅拌至充分融合； 3.再加入低筋面粉，搅拌至充分融合。
- 第4步.
蛋清打发至粗泡，加入一次砂糖（10g）。高速打发，至泡绵密，加入第二次糖。用手动打发器，继续至泡沫成倒钩状（如图）。
- 第5步.
将打好的蛋清分2次加入巧克力酱中，进行混合搅拌，装入烤杯。
- 第6步.
烤箱预热180度，设定17-20分钟。烘烤至蓬松感（如图）
- 第7步.
可以根据喜好，调整烤杯的大小
- 第8步.
内部绵密松软
- 第9步.
浓浓的巧克力味，超赞！
小贴士
方子是1个舒芙蕾的量
