苹果海底椰猪腱汤（秋季润燥）
苹果海底椰猪腱汤（秋季润燥）的做法说明
每逢换季的时候，广东人都会应季节改用食材煲出适合该季节的汤，秋天天气干燥首要润肺，所以采用的海底椰，无花果，雪耳都是比较滋润的，味道酸酸甜甜，大人小朋友都爱喝。
苹果海底椰猪腱汤（秋季润燥）的做法与步骤
- 第1步.
雪耳提前一晚浸发，我用的是漳州蜂巢雪耳，发好了剪成小块。
- 第2步.
海底椰，无花果，蜜枣提前泡5分钟
- 第3步.
泡好之后无花果对半剪开
- 第4步.
猪腱清水洗干净之后，猪腱放入冷水开火汆一下水
- 第5步.
响螺片，如果是干的就要提前泡软；如果是买冰冻的，就直接解冻；和猪腱一起汆水。
- 6.
苹果和胡萝卜去皮切块，加3升水，先大火煮开，再转小火。煲一个半小时。
小贴士
1.老火汤嘌呤高，现在煲汤一般都煲1到1个半小时的，最好可以先煲一个小时熄火，然后闷半个小时，再开火20到30分钟，味道就非常浓了。
2.汤煲好之后不要放盐，喝的时候再各自加入碗中，一则可以兼顾家里各人的口味，二则如果喝不完可以留着第二天喝，减少亚硝酸盐的产生。
3.广东汤，姜是必不可少的。
4.无花果一定要剪碎了才好出味。
