酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的做法说明
只要有蒸锅就能做的蛋糕
酸奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把蛋清和蛋黄分离
- 第2步.
蛋白打成粗泡后加一次砂糖，继续打呈细腻的泡沫再加一次糖，打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，再加一次糖，最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖
- 第3步.
蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液
- 第4步.
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（不能打圈）
- 第5步.
把拌好的蛋糊倒入模具，震一下，震出泡沫
- 第6步.
给模具包上保鲜膜以防水汽进入，上锅蒸二十几分钟
小贴士
没有打蛋器的话，在蛋清中放几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发
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