豆腐花（石膏版）
豆腐花（石膏版）的做法说明
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般而言，中国南方主要以甜食为主（甜豆腐花），而中国北方主要以咸食为主（咸豆腐脑）。
豆腐花（石膏版）的做法与步骤
- 1.
先将黄豆洗干净后，泡4-8小时。
- 2.
500g黄豆加入4500水用搅拌机（或者石磨）打成生浆，过滤后煮开，继续煮不停搅拌约5分钟后关火，淀粉加50g冷开水混合倒入豆浆中搅拌均匀，再用150g左右冷开水跟石膏粉混合成石膏粉水倒在深锅里，把煮开的豆浆高空冲入石膏粉水的深锅里，盖上盖子，不能移动！约1小时左右开吃！
小贴士
1、“冲花”的步骤很重要，一定要一口气冲！
2、我用的是保温桶，所以没有保温桶的可以拿棉毯子盖住锅保持温度，更容易做成功哦!
3、糖可以加也可以不加
4、做得多就会找到技巧
