猪肉大葱千层肉饼
猪肉大葱千层肉饼的做法说明
每天都在家做饭的苦恼就是不知道该做什么了，今天不知怎地，就非想做面食了，于是一天好忙碌，又去肉店，又去超市，下午又烤了蛋糕，结果开始做肉饼的时候，时间已经不够了，没能做成汤，有点遗憾。不过老公下班回家，没能等到我烙完所有的饼就号称香得受不了自己开吃了，也让我内心小满足了一下。
猪肉大葱千层肉饼的做法与步骤
- 第1步.
五花肉绞馅，加入料酒，老抽，生抽，姜末，鸡蛋，五香粉，豆瓣酱，糖，油，朝一个方向搅拌，和匀
- 第2步.
花椒泡水，形成花椒水，分三次加入肉馅中，顺一个方搅，每次都要等肉把水吸收后再放下一回水
- 第3步.
一直搅到肉馅上劲，放在一旁待用
- 第4步.
葱切细段，洗干净，葱里的夹层很容易藏泥，一定要洗干净
- 第5步.
切成葱末，一定是要用切的，不能用剁的，剁的会破坏葱的分子结构，就不好吃了
- 第6步.
把葱和肉馅继续往一个方向搅，完全搅匀，搅上劲，放入冰箱中，冷藏备用
- 第7步.
面，水，盐放在一起，揉成面团，我今天用机器揉的，揉好的面醒30分钟左右。千层肉饼的面要比平时包馅的面软一点，所以水的比重要多些
- 第8步.
醒好的面继续揉，揉到面很软，但不沾手，不沾板就可以了
- 第9步.
把面等分成4份，每份大概是200g，擀成大概是30*30的方形薄片，擀的时候，案板上要撒些面粉，不然面片会很沾
- 第10步.
如图，在左右1/3处，各划开一刀
- 第11步.
右下角留白，把肉馅均匀地抹在面片上
- 第12步.
把留白一片向左翻
- 第13步.
左下边一片向右翻
- 第14步.
中下片向上翻
- 第15步.
中右片向左翻
- 第16步.
中左片向右翻
- 第17步.
中片向上翻
- 第18步.
右上边片向左翻
- 第19步.
最后把左上一边右翻
- 第20步.
把封口封好，捏紧，上下面都撒上面粉，醒30分钟
- 第21步.
把醒好后肉饼放到案板上，用手按扁，再适当地拉大一些，也可以用擀面杖，但要小心一点，用力过大会把饼弄破
- 第22步.
平底锅放油，中小火，放入肉饼，盖上盖子，把一面煎到金黄后翻面
- 第23步.
翻面后，继续盖盖子煎，煎到金黄后，就可以拿出来切块了
- 第24步.
真比以前单位门口卖的肉饼好吃多了
