老上海祖传罗宋汤
老上海祖传罗宋汤的做法说明
苏联时期随避难的Russian传入中国，因汤名russian音译为罗宋汤，经海派的上海宁改良而发扬光大。该汤色泽浓郁、鲜香扑鼻，搭配多种健康食材，汤品营养丰富、口味层次分明，且对火候要求不高，简单易做
老上海祖传罗宋汤的做法与步骤
- 1.
牛腩切块，加入黄酒少许焯水
- 2.
焯水后的牛腩放入姜片，冷水煨一个半小时
- 3.
热锅加入两汤匙面粉炒至略黄，起锅加冷水搅成面糊备用
- 第4步.
各类蔬菜、肉类切丁、块备用
- 5.
热锅加一汤匙食用油，将黄油加入锅中文火熬化
- 6.
加入葱蒜粒炒香
- 7.
加入洋葱煸炒至透明，待香气浓郁时依次加入胡萝卜、西红柿（去皮）、红肠、芹菜和圆白菜煸炒
- 第8步.
煸炒出食材的汤汁后汇入牛腩汤中小火慢炖2小时
- 9.
加入番茄泥、食盐、糖调味，并将将面糊慢慢搅入汤中，汤汁浓稠后关火撒入黑胡椒少许
- 第10步.
一碗浓香四溢、酸甜适宜的罗宋汤热腾腾出锅啦！
小贴士
烹油时可加入牛腩中剔除的肥油，更香更原味哦～据说牛腩替换成牛尾也同样好吃的不得了
