孔雀开屏（清蒸扁鱼）

孔雀开屏（清蒸扁鱼）的做法与步骤

1. 第1步.

   选择扁鱼一条，洗净先将鱼头切下

   
2. 第2步.

   剪掉鱼鳍，从火部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断

   
3. 3.

   盐1勺，料酒2勺 摸通鱼身～～腌制15分钟

4. 4.

   大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

5. 第5步.

   腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短升屏影响美观可以切掉一部分放在鱼头里

   
6. 6.

   摆好造型后再铺上一层葱

7. 7.

   鱼肉很容易熟，冷水上锅～上气后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

8. 8.

   利用蒸鱼时间调汁 盐少许。白胡椒粉少许。蒸鱼酱油3-4勺。耗油半勺，鸡精少许提味

9. 9.

   均匀淋上调料汁

10. 10.

    另起一锅，加入适量食用油，烧热后淋在鱼身上～～香味四溢

11. 第11步.

    为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮