巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   杏仁粉不够了 果断用杏仁磨了一下

   
2. 第2步.

   称量一下材料

   
3. 第3步.

   首先搅打4个蛋黄以及100克砂糖

   
4. 第4步.

   手动就行

   
5. 第5步.

   在奶锅里加入牛奶 黄油 香草子 杏仁粉 小火煮一边煮一边搅拌

   
6. 第6步.

   刚刚的蛋黄搅打的感觉有点粘稠了

   
7. 第7步.

   筛入面粉60克

   
8. 第8步.

   拌匀

   
9. 第9步.

   奶糊煮沸之后就离火 稍稍搅拌后 （加速冷却）加入一半到蛋黄面糊中 拌匀 然后回锅 继续加热一边加热一边搅拌直到淀粉糊化开始粘稠 放入冰箱密封冷藏

   
10. 第10步.

    再次称量材料 简易果皮要碾压一下 可以出味道

    
11. 第11步.

    黄油与糖打散

    
12. 第12步.

    筛入面粉

    
13. 第13步.

    搅拌不要过多充分融合即可 也可以放置一下 再搅拌

    
14. 14.

    底层先铺上一层面糊 放入180°预热的烤箱 加热10分钟 馅料冷却之后 最好过夜 可以加入朗姆酒 搅拌到光滑 再填入馅料 注意四周留出一圈放面糊 最后面糊封顶 我做的时候最后面糊有点不够 可能我没有很好地打发黄油导致的

15. 第15步.

    成品效果 还是不错的 口味很好 浓厚的味道 也很丰富