毛豆香辣鸭煲
毛豆香辣鸭煲的做法说明
这个时节，还是鸭肉吃的比较多一点，自然也就开发出一些家常新口味...
毛豆香辣鸭煲的做法与步骤
- 1.
将鸭子改刀成合适大小的块状，焯水待用；剥出毛豆米、生姜切成丝、香菜切小段备用；
- 2.
炒锅稍加热直接下鸭块煸炒至吐油，炝香姜丝和豆瓣酱，倒入毛豆米一起煸炒，加入生抽和啤酒大火烧开，转入砂锅小火煲半小时左右；
- 3.
视鸭肉酥软程度而定，如果需要继续煮一会儿的话，看是否需要补充汤水；试味后按需加盐，最后撒香菜上桌。
小贴士
鸭肉的皮下脂肪较丰富，无需用油直接煸炒能逼出油脂；食辣能力强的可增加辣度，汤汁的多少可自主决定；用砂锅煲蓄热更理想。
