平底锅做美食——姜汁铁板豆腐
平底锅做美食——姜汁铁板豆腐的做法说明
上次拍锅塌豆腐的时侯不知道怎么拍好，这回我直接一锅端出来了。一边拍照我一边唱“端着锅子诱惑你啊”本来想起这个菜名的，后来想想算了，还是含蓄一点好了，就平底锅做美食吧。
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
平底锅做美食——姜汁铁板豆腐的食材和调料
| 材料： | |
| 南豆腐 | 350克（不要买老豆腐） |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 西兰花 | 100克 |
| 姜蓉 | 1大匙 |
| 蒜蓉 | 1大匙 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 调料： | |
| 生抽 | 2大匙 |
| 砂糖 | 2小匙 |
| 蚝油 | 1/2大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 高汤 | 1/3杯 |
| 水淀粉： | |
| 玉米淀粉 | 2小匙 |
| 清水 | 3大匙 |
平底锅做美食——姜汁铁板豆腐的做法与步骤
- 第1步.
南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。
- 第2步.
平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。
- 第3步.
直至煎至两面金黄色，盛出备用。
- 第4步.
锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香。
- 第5步.
放入煎好的豆腐块。
- 第6步.
倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1/2大匙 料酒1大匙 高汤1/3杯
- 第7步.
大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
- 第8步.
另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。
- 第9步.
再放入西兰花烫至半熟。
- 第10步.
待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。
- 第11步.
加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
小贴士
制作心得：
1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐。
2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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