东北版～酸菜大骨头汤
东北版～酸菜大骨头汤的做法说明
在东北这个10月下旬，家里有老人的，都开始筹备买秋菜(大白菜，萝卜，大葱)。大部分囤积的大白菜都是用来做酸菜，因为我姥姥86岁，每一年这个时候都督促我妈赶紧买白菜。。。
东北版～酸菜大骨头汤的做法与步骤
- 1.
买来的大骨头、尾骨、五花肉改刀，热水清洗干净。
- 2.
锅放凉水，待水温升高，下大骨头、尾骨、五花肉去血水、去肉末等赃东西。
- 3.
将赃水倒出后，用温水再洗一遍大骨头、尾骨、五花肉。
- 4.
锅中重新倒水，放葱，姜，花椒，大料及洗净的骨头及肉。炖煮半个个小时以上。尽量用容量大一点的锅，水的量也要比平时煮肉多。
- 5.
时间到，开锅用筷子试验，肉是否熟了。
- 6.
静置半小时，锅中余温再捂捂骨头及肉。让它们更加软烂。
- 7.
时间到后，将酸菜丝入锅搅拌，按自己口味放适量酱油。
- 8.
再炖半个小时，放盐，味精。开锅。
- 第9步.
配大米饭。美美哒。。
