鸡肉大葱馅饼
鸡肉大葱馅饼的做法说明
“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。
花时间慢慢熬制鸡肉是值得的，因为这样可以让汤汁更加鲜味，效果绝佳。
份量：供 6 人食用
鸡肉大葱馅饼的食材和调料
| 馅饼盘 | 1 只 1.2 升（2 品脱） |
| 走地鸡 | 1 只 1.8 千克（4 磅） |
| 大洋葱 | 1 只, 切成四等份 |
| 芹菜 | 2 根，切成 6 段 |
| 盐和黑胡椒粉 | |
| 百里香 | 1 束 |
| 水 | 2.2 升（4 品脱） |
| 大葱 | 500 克（1 磅 2 盎司），切段，洗净 |
| 黄油 | 55 克（2 盎司） |
| 普通面粉 | 55 克（2 盎司） |
| 鸡汤汁 | 300 毫升（半品脱） |
| 千层酥皮 | 250 克（9 盎司） |
| 蛋液 | 打散 |
鸡肉大葱馅饼的做法与步骤
- 1.
将鸡肉、洋葱、芹菜、调味料、百里香、水以及洗净的大葱段放入 AGATC 汤锅，煮沸，然后焖煮 5 分钟。
- 2.
转移到焖煮烤箱烤大约 3 小时，直至肉与骨分离。剥去骨头上的肉，切成大块 —— 最后应该得到 625 克（1 磅 6 盎司）熟鸡肉。
- 3.
过滤汤汁。
- 4.
在黄油中煸炒韭葱至刚刚变嫩，时间大约是 5 分钟。
- 5.
拌入面粉和调味料，加入鸡汤汁，煮沸，同时搅拌至浓稠。加入鸡块，然后放入馅饼盘。
- 6.
擀平酥皮，覆盖住馅饼盘，挖一个孔排气，在上面放一些酥皮碎屑作为装饰。
- 7.
刷上打散的蛋液。在烘烤箱底部的网状搁架上烤大约 25 分钟，直至发大并呈金黄色。
- 8.
在灶台上熬制鸡肉。在 200℃ / 400℉ / 180℃（风扇烤箱）/ 气痕 6 下烤大约 25 分钟，或直至呈金黄色。
小贴士
配蒸熟的胡萝卜和白菜食用。
